Aranyhaj hercegnős torta és ganache

Unokahúgom 4. szülinapjára készült ez a torta. Mivel bele van szerelmesedve a disney hercegnőkbe, ezért a téma adott volt. Aranyhaj és a nagy gubanc rajzfilmet választottam, mindig is szerettem volna egy váras tortát készíteni. :D

Annak érdekében, hogy a torony stabilan, egyenesen megálljon, két faoszlopot építettem bele a masszába, majd így szúrtam az egészet a tortába.

Az összerakás:

az összerakás

És a festés:

A festés

Hát a hercegnő fején még mindig van mit javítani,de már legalább megint egy fokkal jobb lett mint a múltkori, úgy van haladás. :D
A környezetet airbrush-sal festettem, a tó pedig hidegzselé.
A virágokhoz egy szilikon formázót használtam (LINK ITT) és airbrush-sal festettem őket.

A tető egy hosszú procedúra volt. A legkisebb szív kiszúrót használtam, volt vagy 2-3 óra mire azt a sok kis szivecskét egyesével kivágtam és felrakosgattam. :D De nagyon megérte, az eredmény tényleg olyan lett, mint egy cserepes tető.

Receptek:

Gabonamassza:

Már jó régen írtam ezt a receptet, úgyhogy ideje frissíteni. Kapható az Aldiban (és eddig csak ott találtam) apró szemű csokoládés Knusperone gabonapehely. Manapság már csak és kizárólag ezt használom, mivel nagyságra pont ugyanakkora mint egy Kellogs-os lenne, ízre pedig teljesen jó.

Nem szoktam már méregetni egyáltalán, csak szemre állapítom meg, hogy mikor elég bele a gabonapehely. Körülbelüli arányban:

• ~ 1 ek. margarin
• fél zacskó pillecukor
• egy zacskó gabonapehely

Rakjuk a pillecukrot egy mikrózható tálba, és dobjuk mellé a margarint is. Mikrózzuk addig, amíg a pillecukor el nem olvad, majd adjuk hozzá a gabonamasszát. Ne öntsük egyszerre az egészet bele, mindig érdemesebb fokozatosan adagolni, amíg úgy nem érezzük, hogy elértük a megfelelő állagot. Az első elkeveréshez még margarinozott fakanalat szoktam használni, majd mikor már kezd összeállni, átváltok kézzel gyúrásra.
Ha már elértük a megfelelő állagot, tegyük félre vékonyra lapogatva amíg langyos nem lesz, és ekkor már formázhatjuk a kívánt alakra.
Hidegen már elég nehezen lehet vele kezdeni bármit, ilyenkor már csak sima felületűre szoktam vágni a kész formámat.

Ezt követően ganache-sal átkenem (a vajkrém mivel sosem fog keményre száradni úgy mint a ganache, sokkal több mocsokkal jár, és én nem utálok semmi mást jobban annál, mint amikor krémes a kezem), megvárom míg keményre szárad a felülete, és dolgozom vele tovább.

Ganache:
Nagyon sokoldalú anyag, nagyon finom és nagyon egyszerű. Állagától függ, hogy mire használjuk.
Hozzávalók:

• csoki
• állati tejszín

Ennyi az egész. Mikor írtam ezt a posztot, még véresen komolyan vettem az állati tejszín dolgot...hát volt mikor kifogytam belőle, éjjel volt és nem volt már lehetőségem venni boltban, így maradt az otthon lévő növényi...azzal is tökéletesen működött nem volt semmi gond.

videós segítség:
LINK ITT

• fehércsokis ganache arány: 3:1 (pl 600g csokihoz 200 ml, leglább 30%-os állati tejszín)
• étcsokis: 2:1 (pl 600g csoki, 300g tejszín)

Ez egy KÖRÜLBELÜLI arány. Ha túl hígnak találjátok, akkor gőz fölött még lehet hozzá csokit adni. Ha túl sűrű, szinte már ikrásnak hat, kis plusz tejszín, és szép sima krémet kaptok.

Itt a legutóbbi versenymunkám, amit ganache-sal kentem körbe: Nefertiti mellszobra

Forrald fel a tejszínedet. Mikor elég meleg, öntsd rá a már tálban kimért csokoládédra, és hagyd állni 4-5 percet. Ezután keverd az anyagot egyneművé. Ha még van benne pár csokoládé darab, 15 másodpercekre berakhatod a mikróba, és szépen fel fog olvadni.
Frissen a csepegtető technikához tökéletes anyag.
Ha állt már kb fél órát (én általában hűtőbe szoktam addig pihentetni), akkor kenhetővé válik. Ezzel már körbe tudjuk kenni a tortánkat, törekedjünk arra, hogy minél simább felületet alakítsunk ki. Ha tortakrémként akarjuk használni, akkor érdemes kihabosítani, ha pedig borításként akarjuk használni, nem feltétlen szükséges.
Több órányi állás után a csoki teljesen megszilárdul, ilyenkor trüffel készítéshez tökéletes.
 Ha ganache-unk állaga már céljainkak nem felel meg, nyugodtan rakjuk be mikróba pár másodpercre, és újra felolvad.

A romokkal búcsúzom! :D