A szülinapi zöld tengeri teknős

Szeret. Imád. Az első olyan torta, amit nem akar felbontani. Mindenség. Gyerekek megőrültek érte. Kérlek ne hívja senki az állatvédőket. És így tovább.

Családi hagyománynak megfelelően mogyorótorta készült, házi recept alapján, kapott egy vékony svájci vajkrémes réteget (recept lásd a bejegyzés alján), és unidec burkolatot (olyan mint a marcipán, csak még sokkal finomabb, és álom vele dolgozni).

Édesapám búvárkodik, úgyhogy a téma adott volt (háttér sztorit lásd a pezsgős bejegyzésben). A kivitelezéshez google jó barátunk. Sutyiban kinyomtattam pár képet a teknősről, külön fejéről, páncéljának mintázatáról. 

Mindenképp szerettem volna valami világos színt is belecsempészni a kompozícióba, innen a mini trópusi virágcsokor (frangipáni, el is lett rakva emlékbe), segítségnek itt ez a videó:

LINK ITT

Én kisebb szirmokat készítettem, és drótos virággá alakítottam át (felülről bevezettem a kampós végű virágdrótot). Kicsit pepecselős volt, de megérte.

Készítés és airbrush festés lépésről lépésre:

Készítés közben kicsit úgy éreztem, hogy először szobrászkodik kicsit az ember, aztán jöhet a legózás! vagy puzzle...hm nem tudom melyik jobb hasonlat. :D Na de vissza tárgyra! Tortalegónk felépült, jöhet a festés!

Kékkel és zölddel színezett hidegzselé adta a tengert (az alapot enyhén átfújtam sárgával, jobban kihozta a színeket), barna cukor a homokot. És ennyi körítés elég is volt.

A végeredmény pedig:

Svájci vajkrém (swiss merinque buttercream) :

• 10 db tojásfehérje (=250 ml)
• 350 g kristálycukor
• 340 g vaj (szobahőmérsékletű)
• 1 kávéskanál só
• aroma (mandula, vanília, rum stb.)

A fehérjét a cukorral egy lábosba öntöm, és gőz fölé helyezem. Folyamatosan kevergetve addig melegítem, amíg a cukor kristályok el nem olvadnak a mixben (kb. 65°C-70°C- on). Vegyük le a gőzről, és robotgéppel kb. 7 percig, magas fokozaton verjük, majd adjuk hozzá a sót. Verjük tovább még kb 7-8 percig (amíg 30°C-ra nem hűl), majd kis darabokban, lassan adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat. Végén ízesítsük aromával. 

Bővebben itt olvashattok róla:

LINK ITT

Pápá! :D

Ha szilveszter akkor pezsgő!

Édesapámnak szilveszter napján van a születésnapja, és mivel ezen nagy napon lépett be a 60 évesek táborába, úgy döntöttünk testvéreimmel, hogy meglepjük kicsit. Két torta készült a nagy napra, egyik a családi ebédre (zöld tengeri teknős, bővebben erről a tortáról a következő bejegyzésben), ez pedig a családi barátokkal való esti szilveszteri partira. 

Szilveszteri parti, tehát a pezsgő alaptéma adott volt. A tartót pedig mindenképpen különlegesebbre szerettem volna elkészíteni, úgyhogy legyen antik bödön! 

Mivel Édesapám egyik kedvenc süteménye a hókocka, ezért úgy döntöttem, miért ne csinálhatnék belőle hókocka tortát. Kisütöttem a 12 lapot, megcsináltam a vaníliás krémet (kissé túl is teljesítettem magam abban), Mivel egy magas tortáról van szó, nem építhettem fel az egészet egyben. Betöltöttem két részletben, majd másnap, mikor a tészta már megpuhult, formára faragtam, beszúrtam 3 oszlopot az alsó felébe, ráhelyeztem egy formára vágott tortakartont, majd utána raktam rá a felső részt. Svájci krémmel fedtem, kb 2 órát állt a hűtőben.

legózás

A fogasokat szilikon mintázó segítségével csináltam meg, a tartó elején levő díszmintát pedig én raktam össze (pár gombóc, egy-két inda, virágok, rózsák megint csak szilikon formávál készítve, végül pár levélke, melynek erezetét a kagylós végű marcipán formázó eszközzel csináltam meg, és tada, kész is az elülső dombormű).

szőlőfürtös dombormű

Festéshez felhasznált airbrush festékek, sorrendben:

• fekete
• étcsokoládé
• zöld (párom ötlete, imádtam, hisz ütött kopottat szerettem volna, antikot, abba bizony beletartozik az, hogy idővel a réz bezöldül)

Kapott arany és ezüst festést is ecsettel (lüsztert fel kell oldani kevés színtelen alkoholban).

Az üveggel azonban rendesen megszenvedtem. Készült két adagnyi pasztillázsból, ment is a kukába, a harmadikkal úgy ahogy elégedett voltam, de ahhoz is vagy kellett még plusz két réteget rakni, az idő egyre kevesebb, a gond egyre több, olyan is lett, amilyen...nagyon nem voltam vele elégedett, vissza is puhult kicsit...legközelebb majd jobban fog menni, akkor már talán érdemes is lesz leírni, hogyan készült. Vagy, legközelebb már cukorból fog készülni (kérlek kééérlek)!

 Festés megint csak airbrush-sal történt.

A "jégkockák" zselatinból készültek, igaz színben nem teljesen élethű, az ízeiken pedig még erősen dolgoznom kell (mindegyik alkoholos, mindegyik szerintem elég szörnyű lett :D ), de kezdetnek megtették. :) Remélhetőleg, legközelebb már cukorból tudok majd, élethű kockákat készíteni!

Körítésként vörös bársony anyagot "terítettem" a torta köré, amit ugyancsak airbrush-sal színeztem. Unideccel való spórolás érdekében marcipánból készült ennek a nagy része, és rá kellett jönnöm, hogy miért is nem olyan jó a marcipán ehhez a technikához. Nagyon nehezen veszi fel a színeket, sokkal hosszabb a száradási ideje, és a tartása is gyengül. Úgyhogy a bársony nagy része számomra kissé laposabb lett, mint szerettem volna, de azért így is elfogadták. :D

És íme, a végeredmény,sajnos nem épp a legoptimálisabb körülmények között fotózva (jó nehéz elrejteni egy tortát az ünnepelt saját lakásában!) :

karácsonyi virágcsokrok, ajándék gyanánt

Édesanyám csokra

Édesanyámnak készítettem a nagyobb virágcsokrot, párom anyukájának pedig a kisebbet ajándék/ dísztárgy gyanánt.

Párom Anyukájának csokra

Az előző blogposztban készített vörös rózsa így gazdára talált. Nagyrészt ezeknél is airbrush segítségével színeztem, viszont a szederszemeket és a virágoknál az árnyalást porfestékkel csináltam. 

A nagy csokor alapja hungarocell, amit burkolóval vontam be, marcipán formázó eszközökkel alakítottam ki a fahatást, és airbrushsal adtam neki színt. Felhasznált színek:

• sárga
• narancs
• piros
• zöld
• étcsoki
• fekete

A talapzathoz pedig tapétával nyomtam be egy mintát, majd sárgával, zölddel és annak különböző árnyalataival, illetve feketével festettem.

A rózsa készítéséről már írtam posztot, a szederről pedig egy fotó és a mellékelt magyarázás elég is. :)

1. készíts egy tojásformájú alapot
2. csinálj rengeteg pici golyót és gyűjtsd össze egy eldobható tasakba
3. egy kevés masszát keverj össze vízzel, esetleg hidegzselével, és használd mint ragasztót. Jól fedjed be az alapot vele, majd forgasd meg a zsák golyóban. 
4. az üres helyeket töltsed ki a maradékkal
5. színezd ízlés szerint mikor megszáradt (kb 1 éjszaka elég) (én itt zöld, púder rózsaszín és étcsoki illetve púder rózsaszín, lila, padlizsán illetve fekete porfestékekkel színeztem )