Minden formatorta torta, de nem minden torta, torta alakú formatorta!

Jajj de szeretem ezt a címet! Jó kis nyelvtörő, "enyhén" sok benne a torta. :D De hát, ennek a tortának ez is a lényege! Nézzétek csak?

Párom anyukájának szülinapjára készült, és mivel szeret sütni, ezért úgy gondoltam, hogy ezt a bakancslistás kis tervemet meg is valósítom az alkalomra. :)
Tudom hogy nem tökéletes, sajnos nem nagyon volt időm sokat és pontosan dolgozni rajta. És nagyon remélem, hogy a jövőben lesz még lehetőségem újra megcsinálni ezt a tortát. :) De azért a mienk. :) Minden ehető, a táltól elkezdve a habzsákon át a késekig és spatuláig. Ezekez pasztillázsból készítettem.
Íme a videós segítség: pasztillázs
És a recept, amit a videó alapján fordítottam le:

• 450 g átszitált poorcukor (sweet family és koroás is jó)
• 1.5 ek. cmc por (a főőő, mágikus hozávaló!
• 60 ml forró víz
• kevés keményítő átgyúráshoz

Átszitáljuk a porcukrot, elkeverjük benne a cmc port, majd  a mixbe öntjük a forró vizet. Jól összedolgozzuk, amíg egy szép nem ragadós masszát kapunk. Fóliába csomagoljuk, és éjszakára hűtőben pihentetjük, másnap fel is használhatjuk. Hamarabb szárad mint a virágmassza, tehát gyorsan kell vele dolgozni.

Természetesen airbrush-sal árnyaltam mindent, hiszen, mint a korábbi posztokból is láthatjátok, ez az eszköz az én fő szerelmem, így próbálom minden tortámnál használni. Egyrészt gyakorlás miatt, másrészt pedig úgy látom, hogy szinte mindegyik tortánál csak emel a látványon, ha picit megfújom, árnyalom.

Úgy gondolom, itt talán most picit túl sok feketét használtam. Szerintetek? Mutatok több képet is:

A hibáival együtt azért én nagyon szeretem. ^^ Mondhatnám azt is, hogy két kedvenc is született a héten. :P

Hoztam mellé egy nagyon apró hogyan készült részt is, méghozzá az alsó szint csöpögő tetejéről, remélem, hasznos lesz. :)

És ennyi lenne akkor mára! Remélem tetszik a torta, Tomi Anyunak meg még egyszer boldog születésnapot kívánok. :) 

Szép estét mindenkinek!

torzó torta, a legújabb kedvenc

Sziasztok!
Már alig vártam, hogy ezt a tortát megosszam veletek, még akkor is ha majdnem éjfél, én pedig majdnem összeesem az asztal előtt fáradtságomban! :D Imádtam készítésének minden egyes pillanatát. Az ilyen tortákat élvezet elkészíteni. ^^ De lássuk, miről is beszélek:

A gyógytornász évfolyamunk bankettet tartott ma, és erre a jeles alkalomra készítettem ezt a szakmába illő tortát. ^^ És természetesen megmutatom, hogy hogyan készült! könnyebb mint aminek látszik. :)

Az összerakás

A bevonás

A festés

Egyébként, elárulom, ez nem az első torzó tortám amit készítettem. :) Még évekkel ezelőtt egyik barátnőm szülinapjára is hasonló készült, amire akkoriban még roppant büszke voltam. :D És már egy ideje álmom, hogy újra elkészíthessem, úgyhogy kapva kaptam ezen az alkalmon! :D Olyan jó látni egymás mellett a két tortát. Szinte ég és föld a kettő! De még anatómiai szempontból is sikerült pontosabbra elkészítenem a mostanit. :)

Csajok ( és a pár úriember), köszönöm ezt a pár évet, amit együtt tölthettünk, rengeteg jó embert ismertem meg köztetek és sok pozitív élménnyel gazdagodtam ebben az időszakban. :) És köszönöm, hogy kibírtatok és segítettetek illetve támogattatok a sulis időszak alatt, nélkületek nem sikerült volna 98%-ban végigcsinálnom az egyetemet (fránya két vizsga még ősszel)! :D És az már csak igazán jó?/ rossz? bónusz, hogy ha szükségem lesz jó gyógytornászokra, hogy kigyógyítsanak a különböző kezdődő kar problémáimból, tudom, kikhez fordulhatok! :D

Végezetül pedig, egy másik szögből készült, immáron lakkozást követő kép:

Na én kidőltem! Sziasztok! :D

Új állás új élet és egy torta

Sziasztok!
Na hát végre elárulhatom azt, amiért az utóbbi időben eltűntem! Jelentkeztem a Tortaálom nevű cukrászda/formatorta készítő műhely meghirdetett tortadekoráló állására, és képzeljétek: felvettek! Ma voltam az első munkanapomon, és jaaaj de nagyon jó volt! Egy nagy álmom vált valóra, szinte még mindig el sem hiszem!
Természetesen torta is szerepel a posztban, hiszen, mi lenne egy poszt torta nélkül nem?
Mielőtt próbahétre mentem volna, gyakorlásként állítottam össze ezt a minikét:

"Egészséges" torta volt, a lehető legkevesebb szénhidráttal, és cukor nélkül, mert figyelni kell a bevitt kalóriára...bár ez kissé ellentmond a bevonattal, de azt meg le lehet szedni igaz? :D
Az ásvány körüli részt kérlek ne nézzétek, mivel gyakorló torta révén nem igazán válogattam meg a használt színeket, csak odaraktam amit találtam. :) . De az ásvány az már érdekes! Kandiscukrot használtam, és airbrush festékkel színeztem ki a kedvenc színemre. :P De elárulom, nem saját az ötlet. Már régóta szemezgettem ezekkel az ásványos tortákkal, és örömmel hallottam, hogy az egyik tortás oldalon van is róla tanfolyam! Ha az ember hobbicukrász, megragad minden lehetőséget arra, hogy tanulhasson. És ez leginkább neten keresztül működik. :) Tehát ha kíváncsiak vagytok erre a technikára, menjetek a craftsy.com oldalára, és ott lehet megtalálni a tanfolyamot. :) Nem hirdetni szeretném itt az oldalt, csak van egy szabályom: sosem osztok meg itt olyan technikákat és trükköket engedély nélkül, amiket mások keresetként oktatnak. Ezért nem osztom meg a Krickynél tanultakat sem, és ezért nem írom meg ennek a tortának a menetét sem. A kandiscukrot is csak azért írtam meg, mert a külföldi "sugar chrystal" itthoni megfelelője nem éppen  tanfolyamban ismertetett dolog, és én is rengeteget agyaltam és kutattam, mire erre rájöttem. :)

Készítettem egy újabb posztot, fél éves beszámoló! fél éve tortaálom!
És a műhelyben készített, mér nem prototípus ásvány tortám: :)

Szép estét kívánok mindenkinek, én kidőltem. :D

Emília keresztelős tortája, glazúr, és mit tehetünk izzadás ellen?

Sziasztok! Hát már jó régen nem jelentkeztem! Jó dolgos időszakon vagyok túl. De most újra itt, az írás folytatódik, és most az unokahúgom keresztelős tortájával jelentkezem. Ő jelenleg a legkisebb a családban, még nincsen egy éves. :) De a tortájának felső szintje bababiztos lett, úgyhogy ő volt a fő kritikusom. A reakciójából ítélve kítűnővel átment a torta az ízpróbán. ^^  Az alsó szint csokis-kávés-kókuszos volt, a felső pedig a bababiztos banános vaníliás.

Első pillantásra nem tűnik túlságosan bonyolultnak, de! Most stencileztem először. Ha menni is fog, írok részletes "hogyan készült" rovatot ezzel kapcsolatban, de, mint a kép is mutatja, annyira azért nem ment még elsőre. :D 

Eddigi tapasztalatok:

• Fontos, hogy a tortád oldala a lehető legsimább és legfüggőlegesebb legyen.
• Próbáljátok minél jobban a felületre fektetni a stencilt. Ehhez szükség lesz valamilyen formában való rögzítésre. Én most négy darab gombostűvel rögzítettem (igen, mindenképpen azzal kell, mert a gomb tartja a mintát a torta felületén.), de annyira nem jött be. Legközelebb mást fogok kipróbálni. :)
• Több videó is kering a neten a technikáról, azonban egyet biztosan mondhatok: NE kókusz zsírozzátok (videókban shorteninget használnak, a kókuszzsír tökéletesen megfelel helyette) be az egészet. Úgy oda fog ragadni a stencil a bevonathoz, hogy mikor lehúzod, jön vele a burkolat is. 
• Figyeljetek arra, hogy a stencil tetejénél is húzzátok le a fölös royal icingot.
• Elég valószínű, hogy a stenciled nem fog végig érni a teljes torta oldalán. Az illesztéseket így el kell tudnod úgy dolgozni. Ez nekem elsőre annyira nem sikerült, azonban gyakorlat teszi a mestert. :) 
• Videós segítség: STENCIL HASZNÁLAT

A stencilezéshez royal icingot használtam, aminek a legegyszerűbb receptje alább olvasható:

• 20 dkg átszitált porcukor
• 1 db tojás fehérje
• 1 teáskanál ecet

Mérjük ki a hozzávalókat egy keverőtálba, majd a legkisebb fokozaton kb. 15 perc alatt keverjük össze. Kész glazúrunkat nedves kendővel takarjuk le, hogy ne száradjon meg használatig. Hűtőben hetekig eláll.

Jön a nyár, a tortások legutáltabb időszaka. Miért is? Nézzük csak, vegyük sorra mit utál a torta:

• magas páratartalom 
• nagy hőmérséklet ingadozások
• forróság
• sok utazás 
• nyáron kívül probléma: jegesedő hűtő!

Mi is van nyáron? Esküvő szezon, ergó rengeteg torta, és mindegyik korábban említett tényező. De általában még szállítani is jó esetben legalább egy fél órát kell a tortát. Ha nem akarjuk, hogy a munkánk az időjárás miatt tönkremenjen, muszáj valamit tennünk ellene.

Mik is a lehetőségek:

• silica gel: ha vásárolsz egy új ruhát, cipőt, mindig kapsz mellé ilyen kis bogyós csomagokat. Ha ott is tökéletes nedvszívó, akkor bizony a magas páratartalom kiküszöbölésére is tökéletes!
• szódabikarbóna: ugyancsak szuper nedvesség elszívó, nekem két pohárnyi is van a hűtőmben
• rizs: megint csak, nedvszívó
• karton: nagyon jól felfogja a párát, karton dobozban picit jobban tartja a hőmérsékletet is, úgyhogy szállításra is mindenképpen érdemes összeragasztani egyet. És ha tortánk izzad, csak falazzuk körbe a hűtőben, várjunk egy kicsit, és máris megoldódott a helyzet

Nekem is nagyon izzadt szegény tortám, aztán csak elővettem a kartont a végére. Másnapra pedig össze is ragasztottam neki egy szuper dobozt. Nem volt szép, de legalább funkcionális. :D  A torta utazott vagy 2 órát, és mire odaértünk, még mindig hideg volt a dobozban. ^^

És igazából ennyi! A stencilezés amikor nem kaptam tőle agyfrászt, nagyon tetszett, úgyhogy remélem, hogy folytathatom majd a közeljövőben a technika gyakorlását. :) 

Addig is, búcsúzóul egy kép az ünnepeltről és tortájáról! Hát nem cuki? ^^ És még össze is öltöztek! Pedig nem volt direkt! :D