A nyári két esküvői tortára mindkettő menyasszony rózsákat kért. Nagyokat. Úgyhogy bele is ástam magam a témába. Mivel cukorvirág tanfolyamon még nem voltam, ezért kedvenc forrásomhoz fordultam: youtube. Van is rengeteg videó, de nekem ez volt a kedvencem:
Kipróbáltam többféle bimbó mérettel, végül a nagy rózsákhoz igazán a nagy méretű jött be nekem. Élethűbb az egész, és ezt másoknál nem láttam, hogy így csinálnák.
Ami virágmasszát használtam: (facebookon Tortadekoráció nevű csoportban osztották meg velünk ezt a receptet, ajánlom mindenkinek a csoportot)
AD Massza:
- 2 kávéskanál (kk.) zselatin
- 2 kávéskanál víz
- 2 kk. glükóz
- 2-3 kk kókuszzsír
- 1 db tojásfehérje
- 500 g átszitált porcukor (sweet family)
- 3 kk. cmc por
Zselatint a vízben hagyjuk megdagadni. A zselatinos tálat gőz fölé helyezzük, belerakjuk a glükózt és a kókuszzsírt, és addig melegítjük, míg fel nem olvad a keverék.
A tojásfehérjét a porcukor egy részével összeverjük (mintha írókamázat készítenénk), majd ebbe megy bele a zselatinos keverék, és fokozatosan, a maradék porcukor. Amíg lehet, verjük kézi habverővel, majd a maradék porcukrot, és legvégén a cmc-t kézzel gyúrjuk hozzá.
Zárjuk el légmentesen, 2 óra hűtőben pihentetés után már használhatjuk is.
Nekem ez a recept jött be legjobban, de Bartus Dóri virágmassza receptjét is melegen tudom ajánlani:
LINK ITT És Bartus Dóri rózsáit is, remélem egyszer eljutok hozzá. :D
És hogy hogyan is készült:
Amit még pluszban hozzátennék:
- Hellebrandt Judittól vettem az erezőt, univerzális, imádom.
- Néha sajnos picit túlzásba esem a szirom vékonyítással, (gömb végű eszközzel), és ilyenkor túl fodrosak lesznek a szirmok. Erre mindenképp érdemes figyelni. Jó ha van esése, de ne vigyük túlzásba, mert akkor már nem lesz olyan élethű a rózsánk,
- Itt most azért különböző színűek a szirmok, mert a pirosakat már régebben csináltam, és úgy gondoltam, jó alkalom felhasználni őket.
- A legnagyobb szirmokat lehet drótosan is, de én legtöbbnél azt szoktam csinálni, hogy hagyom őket kicsit formázás után kanálban száradni, majd ha már van kis tartásuk de még nem teljesen szárazak, illesztőm őket a rózsához (olyan fél óra múlva)
Festés után így nézett ki:
Airbrush-sal festettem. pirosat, bordót, barnát és végül kevés feketét használtam.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése